糖尿病患者可以吃胡萝卜和萝卜，糖尿病患者的饮食指导原则是限量，但不忌口，因此胡萝卜和萝卜都可以吃。在这里应该把胡萝卜和萝卜当作是蔬菜进食，因此糖尿病患者进食胡萝卜和萝卜每顿可以在一斤左右，因为是蔬菜类。
需要注意的是烹调方式，尽量少油、少盐。另外，在制作的过程中，不要再加入可以增加甜味的调味料，比如白糖、蜂蜜，加入这些东西有可能会导致患者的血糖上升过快，难以控制。