糖尿病人可以吃柚子，是比较理想的适合糖尿病人食用的水果。研究发现柚子中有类似胰岛素结构的物质存在，可以增加机体对葡萄糖的利用，起到降低血糖的目的。另外柚子中的糖既有葡萄糖也有果糖，葡萄糖可以导致血糖升高，不过可以被柚子中的胰岛素类似物中和一部分，而果糖不升高血糖，但果糖可以刺激胰岛细胞增加胰岛素的分泌量。只是需要注意，因为柚子中含有的葡萄糖量比较高，过多食用可以有一过性的血糖升高，糖尿病人不宜在短期内大量食用柚子。另外，柚子中含有比较高的胡萝卜素不能过多食用，以免诱发高胡萝卜素血症，导致皮肤发黄。