一般来说是不可以空腹吃阿胶的。特别是对于平时胃肠炎、脾胃虚弱、难以消化，平时容易腹泻的患者，尤其不建议空腹吃阿胶，因为阿胶属于滋补类的中药，具有滋阴养血的作用，性质比较滋腻，通常是用作烊化或者是冲服。
阿胶对于血虚的患者，例如月经过多、容易疲倦、乏力、经常头晕、面色苍白等患者具有很好的调理作用。但是建议在饭后一小时以后再服用，阿胶可以做成牛奶冲阿胶，或者炖好肉汤后再加入阿胶烊化，这样更能保证滋补功效。