姜是辛温的药物，是家里常用的食物，是调味品。姜有辛温发散的作用，入胃经、肺经、脾经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用。
其用于风寒感冒，也用于胃寒、寒邪导致的呕吐。此外也用于寒邪闭于肺出现的咳嗽，咳吐稀白痰。姜辛温，从温而解，寒者热治，因此用姜的温热性去化散寒邪，是这样的功用。