内脏脂肪是人体脂肪中的一种，内脏脂肪给心脏、肾脏、肝脏造成压力，难以正常运作，与许多威胁生命的疾病，如癌症，密切相关。减内脏脂肪可以减少碳水化合物的摄入，平时使用过多的碳水化合物食物，通过人体内的部分酶转化成糖分，难以及时排泄出去，容易使内脏的脂肪囤积在腹部内，造成内脏脂肪增高。
选择含纤维素和维生素多的新鲜蔬菜、水果，新鲜的蔬菜、水果中的维生素和纤维素，促进人体肠道蠕动，使排泄速度加快，利于体内的脂肪代谢、消耗，多食用粗纤维多的粗粮，比如燕麦、大豆、地瓜，所含的粗纤维进入人体后，能膨化、吸收多余的胆固醇，对减内脏脂肪有积极作用。