高蛋白和蛋白质的区别，有以下几点：
1、高蛋白包括鸡胸肉、鱼肉、虾肉、蟹、鸡蛋、牛奶、黄豆、豆腐等。
2、蛋白质包括动物蛋白，如前所述的蛋白，还有黄豆类等其他豆类的植物中的蛋白质。
3、高蛋白属于优质蛋白，对于慢性肾功能不全患者为首选，但要注意低量摄入，并且注意低嘌呤饮食。
4、蛋白质属于优质蛋白和劣质蛋白之和，在补充蛋白质方面，优质蛋白胜于劣质蛋白，在对肾的损害程度上，如果注意低蛋白的情况时，也是优质蛋白胜于劣质蛋白。