解酒酶指的是肝脏中分泌的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶的总称，解酒酶是先天基因遗传决定的，无法通过后天增加，所以解酒酶的数量和活性决定着人酒量的大小。
如果解酒酶的数量相对较多或者解酒酶的活性相对较高，能够代谢酒精的能力就相对较强，这样的人喝酒就能多喝些，代谢也能够相对较快，但是无论解酒酶高还是解酒酶低，只要饮酒过量对肝脏都有非常大的伤害，经常饮酒还会造成酒精性肝损伤、脂肪性肝损伤等情况。
解酒酶不能增加的情况下尽量要少饮酒，或者在饮酒前喝浓酸奶来进行胃黏膜的保护，在喝酒过后喝浓蜂蜜水来加速酒精的分解和代谢。