阿胶味甘，性平，归肺经、肝经、肾经，有补血、滋阴、润燥、止血的功效。用于血虚导致的面色萎黄、心悸、眩晕、乏力，以及阴血不足导致的心烦、失眠。
对于肢体血虚造成的虚风内动、肢体震颤，阿胶也有治疗作用，还可以治疗各种出血证，比如咳血、吐血、尿血、便血等。还可以稳胞宫，治疗胎相不稳，可以用以保胎。阿胶的服法一般烊化，也就是加点水或者酒，将蒸阿胶放进去以烊化兑服。