胡萝卜不可以降血糖，胡萝卜作为一种蔬菜，在临床上只能说不太升血糖，起不到降血糖的作用，不可能让患者回家去吃胡萝卜来降血糖，这个是没有过的事。一般只能说作为一种蔬菜不太升血糖，糖尿病的患者可以经常食用，是这种情况。
平时常见的食物基本上没有有明显降血糖功效，所以建议糖尿病的患者，就按照糖尿病的饮食治疗原则，限量不忌口进食食物，增强运动，配合着内分泌科医生制定的降糖方案，来共同控制好血糖。