西洋参是补气、养阴、清热生津的药，西洋参甘微苦而性凉，入心经、肺经和肾经。西洋参可以治疗气虚、阴虚、内热，以及咳嗽、痰中带血的燥咳，可以治疗虚热导致的烦躁、倦怠，也可以用于消渴症、糖尿病、甲亢，可以治疗口燥咽干的症状，有生津的作用。
西洋参可以切成片，每天捏几点放在嘴里含，含到味没有之后吞下去。可以泡西洋参代茶饮，把洋参切成片之后泡茶，然后再喝到没味，也可以泡酒，喝洋参酒，另外可以跟鸡炖起来一起煲，然后都吃了起到益气养阴的作用。