肾炎患者是否可以吃银耳、红枣，需要根据不同的情况来判断，如果没有严重的并发症，可以吃银耳、红枣，如果有严重的并发症最好不要吃。严重的并发症主要是胃肠道功能的异常，因为肾炎患者有蛋白尿，部分病人可以出现水肿，水肿有严重的，也有轻的。
如果严重的水肿，可以造成大量的腹腔积液，也就是通常所说的腹水，使胃肠道功能出现异常，蠕动减慢或者不蠕动，严重者可以出现逆蠕动，消化液分泌异常，不分泌或者分泌亢进，造成胃酸过多、反酸、呃逆、恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻，吃任何食物都可以引起胃肠道不适的加剧，包括银耳、红枣。所以出现胃肠道不适的时候，最好不要吃银耳、红枣。如果肾炎患者伴有血中肌酐升高，可能存在血钾的异常，这时候含有丰富钾元素的，银耳和红枣容易造成血钾的波动，造成高钾血症，引起不必要的后果。