脂肪肝的等级可以通过肝细胞脂肪样变的比例，脂肪沉积的脂肪滴大小以及CT或B超上不同的影像来进行划分。根据肝细胞脂肪沉积的比例，5%-32%的肝细胞有脂肪沉积称为轻度脂肪肝，33%-65%的肝细胞有脂肪沉积称为中度脂肪肝。
66%及以上的肝细胞有脂肪沉积称为重度脂肪肝；根据肝细胞内沉积的脂肪滴大小，可以分为大泡性脂肪肝、小泡性脂肪肝以及微泡性脂肪肝；根据CT或B超上的影像可以分为局灶性脂肪肝和弥漫性脂肪肝。