胰腺炎属于消化系统疾病，它发生的原因较多，比如胆道结石、胰管结石，这种情况导致胰管堵塞，胰液分泌不畅而形成局部的胰腺炎。有时高血脂或者免疫特异性疾病，也会导致胰腺炎。胰腺炎在发生以后，医生会让患者禁食、禁水，尤其是蛋白和脂肪类食物严格禁止，因为这类食物的消化需要胰酶的参与，而且这些食物的摄入会加重胰腺的负担，这样会对胰腺炎的治疗有不利影响。
在胰腺炎的发作过程以及治疗过程中，鸡蛋被禁止摄入。当然在治疗过程中为了保证患者的营养状态，对于轻症胰腺炎，医生有时会对患者进行肠内营养的支持。如果肠内营养不能够足够提供患者热量，还会补充应用静脉营养，因此在胰腺炎过程中，具体的食物调整应严格遵守医嘱，以防止加重胰腺炎。