高血压病人可以吃苋菜，因为苋菜中含有丰富的镁离子，曾有研究者认为糖尿病、肾病、甲状腺功能亢进症以及癌症等病患体内的镁离子，被过多的排出和损耗，是引起上述疾病发生、发展的一个因素，因此进食苋菜能补充缺失的镁。另外，有研究发现从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压的作用，非常适合心脑血管病以及高血压患者食用。
苋菜能够补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可以起到促进作用，并且能够维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还具有促进凝血及增加血红蛋白含量的作用，并提高携氧能力，促进造血等功能，还有减肥轻身、促进排毒、防止便秘的作用。苋菜可以煮汤，也可以炒食，用沸水焯一下去除苋菜的涩味后再下锅烹调成菜，风味更佳。