单纯高血压患者可以吃泥鳅，泥鳅含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较少，单纯高血压患者可以吃。如果高血压患者伴有高尿酸血症，不能多吃泥鳅，泥鳅代谢后生成尿酸，可能使患者发生痛风，加速动脉粥样硬化而加重患者的病情。高血压患者尽量少吃脂肪、胆固醇丰富的肉类，例如猪肉、牛肉、羊肉等，多食富含不饱和脂肪酸的食物，可以改善患者的血脂，软化血管，防止动脉粥样硬化的形成。烹饪时少油少盐，摄盐量每日小于6g，控制好体重，并且戒烟、戒酒，正规口服药物，监测血压，预防并发症的发生，不能使血压波动太大，波动太大会加重患者的病情。