胆囊最主要的功能是平时储存和浓缩胆汁，在我们进食油脂类食物的时候，机体会产生胆囊收缩素，刺激胆囊强烈的收缩，将胆汁挤出胆囊进入肠道中来，使脂肪乳化成乳糜微粒，以利于机体的吸收，所以胆囊对脂肪类的食物很敏感。
在胆囊炎的时候，无论急性胆囊炎还是慢性胆囊炎，胆囊壁都处于一种炎症的状态，这个时候治疗主要是让它多休息，不要对其进行过分的刺激，所以在饮食上要饮食清淡、少吃油腻的食物。同时根据胆囊炎的原因给予相应的治疗，如果是胆结石合并细菌感染，要同时给予抗生素的治疗。