糖尿病患者可以选择一些绿叶蔬菜，比如油菜、油麦菜、菠菜等等，这些绿叶蔬菜的含糖量是非常低的，几乎不会对糖尿病患者的血糖造成影响，所以糖尿病患者在摄入这一类绿叶蔬菜的时候，可以不用限制它的量。但是一些根茎类蔬菜，比如土豆、红薯、芋头这一类，淀粉含量是非常高的，糖尿病患者虽然可以吃，但是一定要减少这一餐的主食摄入量，因为根茎类的食物就相当于是主食了，可以保证摄入总量的平衡。糖尿病患者在血糖控制不好的时候避免食用一些水果，此时可以选择黄瓜、西红柿这一类含糖量很低的蔬菜作为水果来补充一些维C，也可以不受量的限制。