脑出血可以吃山药，山药是一种蔬菜，也是一味中药。山药能够起到健脾，有意于消化的作用，对于平时胃肠道蠕动差的人可以适当的口服山药。对于脑出血的患者，如果是急性期病人存在着饮水呛咳等，建议以流食和半流食为主，山药可以打成沫，也可以进行熬粥。山药作为一味中药，也能够起到滋肾益精的作用，可以治疗肾虚，特别是临床上常用的六味地黄丸就有山药这味中药。脑出血的病人多是由于动脉粥样硬化导致的病人，急性期过了之后可以口服山药，也可以建议多吃山药。如果脑出血的病人有糖尿病，建议山药要适量，因为山药的主要成分是淀粉类，吃的太多能够导致血糖升高。