吃完火锅拉肚子与急性肠胃炎、脾胃虚弱、肠易激综合征等因素有关，火锅中含有大量的辛辣物质，比如花椒、辣椒、大蒜等，这些物质在进入胃内后会对胃黏膜造成刺激，导致肠胃平滑肌痉挛收缩。
消化系统黏膜出现炎症、水肿，因此会诱发慢性肠胃炎发作，而引起腹泻现象。部分人身体脾胃虚弱，在吃火锅的时候会出现暴饮暴食，肠胃系统在负担加重时功能会受到损伤，因此而引起腹泻症状。
肠易激综合征的患者会对食物有过敏反应，火锅之中的食材相对比较多，当食物对肠道系统造成刺激时会诱发疾病发作，所以导致出现拉肚子的表现。