2023-10-19 10:00
面碱是小苏打吗
面碱不是小苏打，它叫苏打，学名碳酸钠，就是食用碱，用在传统面粉发面中，用于中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用可以增加食品的色、香、味、形，提高人们的食欲。而小苏打学名又叫做碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热容易分解，在热水中它能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。这些性质使它在生产和生活中有许多重要的作用，在灭火器里是产生二氧化碳的原料之一，在食品工业上是发酵粉的一种主要原料，在制造清凉饮料时也是常用的一种原料，在医疗上是可以用来治疗胃酸过多的一种药剂。
