大便白色与胆汁排泄障碍有关，部分人是因为饮食问题导致。胆囊分泌胆汁后会经由肠道系统被人体消化和吸收，少部分的胆汁会随着人体大便排泄出来。由于胆汁中含有大量的胆色素，其在消化后混入大便中会造成大便颜色发黄。但是部分人会因为胆道梗阻而引起胆汁排泄功能障碍，胆汁不能够经过肠道被人体吸收，大便中会因为缺少胆色素成分，所以颜色出现改变会导致粪便颜色发白，同时会伴随腹部发胀、消化不良症状。大便的颜色也会因为饮食而受到改变，部分人在饮食上吃了含色素比较多的食物就会造成颜色改变，会导致粪便颜色出现发白，但是食物代谢后颜色会恢复正常。