急性胰腺炎是会导致人死亡的，因为急性胰腺炎按病情的轻重可以分为轻度、中度和重度。临床上虽然以轻度急性胰腺炎多见，但是仍有20%-30%的患者为中到重度的急性胰腺炎，而重度的胰腺炎可以存在持续性的器官功能的衰竭，如果不及时地救治其死亡率可以高达10%-20%。急性胰腺炎导致的死亡表现为其他器官的衰竭，比如呼吸器官的衰竭可以出现突发性的、进行性的呼吸困难，急性肾功能的衰竭可以出现少尿、蛋白尿甚至血尿，还可以出现心律失常、心功能的衰竭、上消化道的出血、败血症、凝血功能的异常，甚至出现中枢神经的异常比如定向力障碍、躁狂、幻觉，到最后会出现昏迷，这些都是急性胰腺炎导致死亡的原因。