对于胆囊结石的患者来说，高油脂以及高蛋白的饮食在手术治疗之前不能食用。因为过多的使用高脂类食物以及高蛋白饮食之后，会诱发患者发生胆绞痛以及出现恶心、呕吐等胃肠道症状的可能性。个别患者有可能并发胆源性胰腺炎，而出现腹胀腹痛加重，进一步需要禁食、水且治疗胰腺炎的可能性。另外对于胆囊结石的患者，一般建议少吃胆固醇含量过高的食物，如鸡蛋的蛋黄以及动物的内脏，还有动物类的脂肪。因为此类食物当中，含有的胆固醇含量多较高，如果患者过量使用，会引起体内高胆固醇血症。高胆固醇血症以后，会引起胆囊结石进一步增大，以及诱发患者发生胆总管结石以及肝内胆管结石的可能性。另外对于部分患者，有可能进一步诱发胰腺炎的可能性。