仙草是一种一年生的草本植物，又称仙人草，也被称作凉粉草的植物。这个植物产于南方，台湾、江浙、江西、广东、广西这一带产的比较多，包括福建这一带。
它又叫凉粉草，植株晒干之后，弄出来植物的汁跟米浆混合之后煮熟，当地的人再把它拌上糖，广东人称作凉粉，也叫仙草冻。它是甘、淡、凉，主要是清热、利湿、凉血，具有清热、解暑，治中暑、消渴、高血压病，以及全身关节肌肉的疼痛，都有一些疗效。