糖尿病患者可以少量吃土豆，土豆的淀粉含量比较丰富，在体内会迅速转化成糖。所以相对于绿叶蔬菜而言，其升糖指数比较高，对血糖会有一定影响。所以，糖尿病患者在这一餐如果摄入过多的土豆，一定会使血糖产生比较大的波动。但土豆不是完全不能吃，可以少量吃土豆。
吃土豆后在这一餐中要适当减少主食的摄入量，达到总摄入能量的平衡，不至于使血糖有太大的波动。除了土豆以外，红薯、芋头也都属于这类食物，食用方法与土豆一样。糖尿病患者可以多选择绿叶蔬菜作为平时的主打蔬菜，绿叶蔬菜的含糖量相当低，几乎不会引起血糖的波动。
糖尿病患者可以比较放心的食用，不用限制量。除了土豆、绿色蔬菜，在主食选择方面也有一定的要求，可以选择把粗粮作为主食。因为这类食物富含膳食纤维，而且对血糖的影响也不大，所以也是糖尿病患者适用的主食。