单纯通过吃蔬菜来降低三高的效果往往并不显著。三高包括高血压、高血脂和高血糖，但是吃蔬菜有辅助降压的作用，常见的蔬菜包括绿色叶菜、黄色蔬菜以及十字花科蔬菜，这三种蔬菜都可以有较明显的辅助降低三高患者血压、血糖、血脂的功效。
对于三高患者建议规律的服药，另外要注意饮食的调整，建议监测血压、血脂和血糖。饮食强调植物性食物，比如地中海饮食，多吃水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果，肉食建议以瘦肉、白肉为主。另外对于水果的进食建议低升糖指数水果，而且进食建议在两餐之间注意监测血糖变化。