人切除胆囊后没有太大影响，因为胆囊是身体一部分器官，主要是起储存胆汁和浓缩胆汁的作用，它并不会产生消化液，所以在切除胆囊后，不会影响到患者的生活、工作和饮食，更不会影响寿命。有少部分患者在切除胆囊后，可能会出现脂肪性腹泻，主要表现为在进食大量油腻食物后，会出现腹痛和排便频繁的症状。一般随着时间的延长，症状可逐渐改善。
在胆囊切除后需要注意饮食，例如短时间内尽量不要饮用含有酒精的饮品，不要吃辛辣食物，也不要吃腌制食品等。可适当摄入新鲜的水果和绿色蔬菜，适当摄入低脂肪的优质蛋白，以促进身体恢复。