洋葱炒胡萝卜可以达到健脾益气，消食导滞的作用，其中洋葱是药食同源的食物，本身就有外散风寒、内行气血、导滞的作用。而胡萝卜本身具有健脾益气，同时有一定的养血作用。
洋葱与胡萝卜在一起可以达到补而不滞的功效，洋葱炒胡萝卜特别适合于脾胃虚弱、食积、完腐不化的病人，主要见于平素食欲不振、形体虚弱、食后腹胀、大便溏泄，对于这些的病人是有很好的疗效的。
同时洋葱富含营养可以刺激胃肠及消化腺的分泌，增进食欲，同时洋葱不含脂肪，且洋葱含有可以降低胆固醇的含硫的化合物，从而对降低胆固醇有一定作用，对减肥和想降低血脂的人具有重要的作用。