胆结石的生成主要与长期食用高蛋白、高脂肪、高热量以及含钙量高的膳食有关，所以患有胆结石的患者在饮食上宜食清淡、含钙量低，且不含或含油量少的食物以及青菜，需要注意尽量不要食用脂肪类和油腻的食物，例如猪、牛、羊肉、鸡、鸭、鹅肉，还要忌食一些油炸、烧烤类的食物，例如油炸的各种肉类、烤牛肉、烧烤的肉串、煎鸡蛋等等，甚至油炸的面食以及干果等，有大果子、松子、榛子等。因为这些食物都含有大量的脂肪，进食后会增加肝脏的代谢负担，容易促使胆结石的生成。