胃镜头天晚上是可以吃肉的，胃镜检查主要是用于检查食管、胃以及十二指肠的一种方法，做此项检查可以发现胃部微小病变或异常。同时还可以帮助明确一些原因，比如胃胀气、腹部压痛等。除此之外，还可以帮助观察十二指肠病变以及食管病变，因此为了查明这些微小的病变，在胃镜检查的前一天吃东西会有一些讲究，比如不能够吃难以消化的食物，最好吃流食，肉食最好可以少吃一些。在晚上10点以后就不能够吃东西，需要保持空腹状态。
除上述外，患者还需要注意在检查前的7-8小时内不能吃饭、喝水。如果患者患有胃部疾病，胃部难以排空食物，在检查前需要提前进行洗胃，防止胃部食物残留，影响观察效果。