蛋白质的功能主要有以下几个方面：
第一、蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
第二、蛋白质可以维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，比如血红蛋白可以输送氧，脂蛋白可以输送蛋白输送脂肪，白蛋白还可以维持机体内的渗透压的平衡。
第三、蛋白质作为抗体可以参与机体的体液免疫。
第四、蛋白质是构成人体必需的催化和调节功能的各种酶，具有催化、促进食物的消化吸收利用的作用。
第五、蛋白质可以作为激素，具有调节体内各个器官的生理活性，比如胰岛素。
第六、蛋白质还可以作为提供生命活动的能量。