脑出血的病人最好能吃富含蛋白质、富含纤维素的食物，因为得了脑出血以后往往需要安静卧床休息，大多是不能下床活动的。活动减少了以后，胃肠道蠕动也会减弱，很多人长期卧床以后都会有排便的障碍，所以吃一些高纤维素的食物，比如青菜、芹菜，有利于大便排出。另外脑出血的病人，因为长期卧床，胃口很多不是太好，食物摄入就不是很充足，所以要吃一些高蛋白，尤其是含有优质蛋白的食物来提供机体的能量。脑出血的病人吃东西要尽量的清淡、不要过咸，因为本身脑部损伤了以后，容易导致钠钾代谢紊乱，所就含钠高的要少吃一点。另外可以多吃富含钾的食物，比如茄子之类，可能对脑出血的病人会比较好。