脑梗塞的患者饮食的原则要注意低盐低脂，具体分析如下：
第一、低盐就是指每天食盐的摄入量大概是在<6g，这里也包含炒菜的时候的酱油、调料类的总和，加在一起每日氯化钠的摄入量不能超过6g。
第二、低脂，要减少动物性脂肪的摄入，比如猪油、肥肉、内脏、猪肝等高胆固醇类食物的摄入。
第三、要多吃新鲜的青菜、水果，最好是不要吃隔夜的食物。对于蛋白质类，也以优质蛋白为主，像瘦肉、鱼都是可以吃的。如果是有高脂血症的，鸡蛋蛋黄1个星期不要超过5个，脑梗塞的饮食大致上就是需要按上面的进行控制。