胰腺炎患者可以吃海参，前提是患者不处于急性禁食期。患者在恢复期是可以吃海参的，原因主要是海参是高蛋白、低脂肪、营养丰富且易于消化的食物。
海参可以补充人体营养，胰腺炎恢复期消化不良的患者适合食用，所以患有胰腺炎的病人是可以吃海参的。在一定程度上海参能提高病人的抵抗力和免疫力，对病情恢复是有一定促进作用。
但是一定不要过多，否则会出现反作用，可能会对胰腺部位造成一定的刺激，所以患者可以吃一些清淡的食品。如果胰腺炎患者在食用海参之后身体不适，出现副作用，建议及时前往医院进行治疗。