豆角炒茄子能够很好的起到控制能量过多摄入的功效，因为豆角和茄子当中都富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维进入体内之后，通过吸水、膨胀能够增加机体饱腹感，因此适当的吃豆角炒茄子，补充机体所摄入膳食纤维，对于控制过多能量摄入预防和控制肥胖发生的功效会非常强。
豆角炒茄子还能够为机体补充丰富的维生素、植物化学物，而这些物质都构成了体内酶和辅酶的重要原料。
当酶和辅酶的作用发达时，机体代谢就会更加顺畅，因此豆角炒茄子为机体补充酶原料、对于提高机体的代谢水平的功效也会非常的强。