糖尿病患者是可以吃凉拌松花蛋，松花蛋当中主要是含有蛋白质和卵磷脂比较高，对糖尿病患者的身体健康是有好处的，而且对于血糖的没有什么直接的影响。糖尿病患者每天吃一个松花蛋就可以。除了松花蛋以外，像鸡蛋、鸭蛋也是适合糖尿病患者吃的，每天吃一个可以满足一天营养的需求。需要注意的就是糖尿病患者如果胆固醇水平比较高，尽可能吃蛋清不要吃蛋黄，因为蛋黄当中的胆固醇含量比较高，如果糖尿病合并高血压的患者，尽可能不要吃咸鸭蛋。