吃鸡蛋不会引起血压升高，但是如果在烹饪鸡蛋的过程中放了很多盐，就会引起血压出现升高的趋势。高血压的患者要低盐、低脂的饮食，如果在烹饪的过程中放了很多盐，体内就会摄入过多钠离子，而钠离子在体内就会引起水钠潴留，这就会引起血压出现上升的情况。
不仅如此，长期摄入较高的盐分，就会激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统，造成不可逆的盐敏感性高血压的发生。所以在日常饮食的过程中，高血压的患者一定要注意清淡饮食，不要摄入过多盐分，有研究显示高血压的患者每天摄入的盐分不应超过8g。