乙肝五项检查是通过采血来进行的。单纯的乙肝五项检查对饮食没有要求，患者可以空腹，也可以在饭后进行检查，乙肝五项不受食物的影响。
乙肝五项是用来检查机体是否感染乙肝，或者是否是乙肝病毒携带；同时在进行乙肝疫苗接种前观察机体是否可以进行接种，或者接种乙肝疫苗以后观察机体是否产生了保护性的抗体。
如果是乙肝患者，还需要定期进行肝功能的检查以及肝脏超声波的检查，判断病情的进展情况。如果需要增加这两项检查，就需要患者空腹一次性采血来完成。