喝醋降血糖的效果并不明显，这是因为醋中含有一定的醋酸，醋酸进入胃肠道以后可以延缓葡萄糖的吸收，但是用于降糖来说效果远远不够，而喝醋以后导致胃黏膜受损、胃酸分泌增多，对胃肠道的刺激是非常大的，容易产生胃炎、十二指肠炎以及胃溃疡、十二指肠溃疡。在喝醋的同时，由于胃酸增多，患者进食过多，反而使得血糖升高的效果非常明显。
如果患者本身出现血糖异常，比如发生高血糖的状态，如果达到糖尿病的诊断标准，就应该按照糖尿病的正规诊断来进行正确的治疗，不要用喝醋这种土方法来进行降血糖，是达不到明确的降低血糖效果，反而会引起机体发生其他的损害，是不可取的、不科学的方法。