胆囊结石将胆囊切除以后，对于正常消化功能和健康没有什么影响。因为胆囊的功能主要是储存肝脏持续分泌胆汁和浓缩胆汁，在禁食的时候胆汁由胆囊进行储存和浓缩，等到进餐以后通过胆囊的收缩会将胆汁排泄进入肠道，对于脂类的食物进行消化和吸收。而有的患者可能在胆囊术后的3个月之内进食油腻食物或者饱餐之后，会出现腹泻或者上腹部隐痛不适的症状。但是3个月以后等到机体代偿以后，这种症状基本就会消失，也会逐步恢复到术前的正常饮食。