食道出血常见于食道相关疾病，如反流性食管炎、食管憩室炎、食管癌，还有食管的各种损伤，如物理损伤、机械损伤、异物或放射线损伤、化学损伤等，其中食管-贲门黏膜撕裂综合征是在食管下端和胃连接处的黏膜纵行裂伤，并发上消化道出血，一般可以自限止血。如果累及小动脉，可引起严重出血，患者通常有先兆的剧烈干呕。
当发生食道出血后，应立即停止饮食及饮水，不从口腔经任何东西，平卧位头偏向一侧或者侧卧位，防止呕血、呛咳，引起窒息。尽量使患者放松心情，避免因情绪紧张加重出血。第一时间拨打120救护车，等待救援期间要观察患者的体温、脉搏、神志变化。若自行就医，途中应该尽量避免颠簸或急刹车，防止诱发再次的恶心、呕血，加重病情。