吃干黄花菜中毒的症状主要还是以急性胃肠炎为主，患者可以表现为头晕、恶心、呕吐，有严重的患者还可以出现急性胃肠炎的症状，患者可以出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻，严重的患者还可以出现慢性肠炎，都是属于食物中毒导致。
在这期间应该注意健康饮食，养成良好的生活习惯，饮食清淡，不要吃辛辣、刺激的食物，经过积极的对症处理，中毒症状都可以得到缓解。最主要的就是应该使用药物治疗，像奥美拉唑、西咪替丁，这些药物都属于处方药，建议患者不能够自己随便使用，要去医院在医师的建议下使用。