临床上四季豆中毒一般都是由于在烹饪过程中没有将豆角做熟，使豆角中的毒素，即豆素和皂苷两种毒素没有被灭活，从而诱发一些症状。主要表现为消化系统症状，患者会出现剧烈的恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者可以伴有发热和脱水等相应症状，再有患者有可能会伴有凝溶血功能的障碍。
临床处理主要是，如果是在6小时之内，先可以给予患者进行催吐和洗胃方式清除毒物，给予患者应用抑酸药物，临床常用的抑酸药物就是PPI类，包括奥美拉唑、埃索美拉唑都可以选择，同时给予患者补液稳定内环境，保持内环境稳定。对于剧烈恶心、呕吐的患者，临床上可以应用爱茂尔、胃复安或者维生素B6等止吐药物进行对症处理。对于有凝溶血功能障碍的患者进行相应治疗，必要时有可能需要血浆等方式，但临床上并发凝溶血功能障碍的患者并不多见，一般经过积极对症，大多数患者在短时间之内就能够治愈。