血清葡萄糖又称为血糖，正常人的血糖的产生和利用处于动态平衡的状态。因此，血糖维持在相对稳定的水平，只有血糖维持在稳定的水平，才能维持体内各个器官和组织的需要。这是由于血糖的来源和去路大致相同所导致的，血糖可以维持在相对稳定的水平。
血糖的来源主要包括食物消化和吸收、肝糖原分解以及脂肪和蛋白质的转化，血糖的去路包括氧化转变成能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力，另外还可以转化成糖原，储存于肝脏、肾脏和肌肉中，转变成脂肪和蛋白质等其它的营养成分加以储存。另外，血糖浓度还受一些神经、内分泌、激素的调节。