口腔干燥症的患者多由于感染或者外伤，导致唾液腺功能受损，使得唾液分泌量严重减少，从而引起长期的口干舌燥。由于口腔黏膜极度干燥，导致口内出现火辣辣的的烧灼感，舌体麻木并伴有不同程度的味觉障碍。
由于唾液量减少，使得唾液的冲刷功能减弱，会导致牙面上食物残渣堆积，牙齿易患有龋坏。干燥综合征的患者多见于四、五十岁的更年期和绝经期的女性，因为口腔的极度不适，还可能会引起精神的紧张和焦虑。
部分患者还出现身体其他部位腺体分泌的功能障碍，从而出现眼干、鼻腔干燥和关节区疼痛的现象。口腔干燥综合征患者，可以服用人工唾液或者含服小剂量的干扰素片来缓解症状。