急性胃肠炎是指各种原因导致的胃肠道急性炎症，急性胃肠炎的表现是剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻。导致胃肠炎的原因较多，常见的原因可以分为三类，物理因素，化学因素以及生物因素。
物理因素是指食物的温度以及环境的温度过冷过热，化学因素是指食物的刺激性过大，生物因素是指食物受到了微生物的污染。急性胃肠炎往往出现剧烈的腹痛、呕吐、腹泻，这会导致急性胃肠炎的患者出现明显的脱水。脱水的程度可以按照以下几个方面进行评估，脉搏、血压、尿量都是评估有无脱水的重要指征。急性胃肠炎伴有中度脱水的患者应当去医院就诊，在医生指导之下进行静脉补液治疗。