胆囊炎患者不太建议吃蛋黄，蛋黄里胆固醇的含量很高，属于高胆固醇食物。而高胆固醇食物容易诱发胆囊炎，出现发作症状，这种情况下就尽量要避免高脂肪、高胆固醇食物。其实不光是蛋黄，包括动物内脏、干果、果仁、鱼籽，以及油腻、油炸的食物，里面的脂肪和胆固醇的含量都比较高，胆囊炎患者要尽量减少食用。但具体还是取决于胆囊炎的严重程度，如果胆囊炎比较轻微，而且平时没有任何症状，可以少量的吃一点蛋黄。
胆囊的患者要减少高脂肪、高胆固醇的饮食，并不是一点含脂肪、含胆固醇的食物都不能摄入，要控制总量，尽量不要过多食用。而蛋黄属于一种胆固醇比较好的食物，所以蛋黄适量吃，针对胆囊炎本身没有症状的，适量吃蛋黄不会引起相关的异常症状。只有针对胆囊炎症状反复出现，或者虽然没有症状，但在适量吃蛋黄以后就容易出现症状的，一定要禁忌高脂肪、高胆固醇的食物。如果胆囊炎平时没有什么症状，要尽量减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入。所以这两个有明显的差异，一个是禁忌，另一个是减少，要根据每个人胆囊炎自己的情况进一步分析，总体来说还是尽量减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入。