全麻手术术前禁食时间，一般分为成人和小儿两种。成人术前禁食12个小时，禁水4-6个小时。儿童方面首先0-12个月禁饮2个小时，禁食4个小时；12-36个月禁饮3个小时，禁食6个小时；36个月以上到12岁禁饮3个小时，禁食8个小时。禁饮禁食的目的是首先麻醉后会抑制人体的胃肠道的蠕动，以及食管括约肌的张力会松弛，如果手术前吃东西及喝水，就容易在麻醉手术中引起恶心、呕吐，严重时会导致吸入性肺炎。