蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，植物性蛋白质粮谷类含10%左右，干豆类可达20%-40%，蔬菜所含蛋白质极少。动物性蛋白质在动物性食品中含量较高，而且质量比较好，瘦肉类、鱼类含量大约在15%-20%，蛋类和奶类所含蛋白质是蛋白质的最佳食物来源。高蛋白质食物不仅要看其蛋白质含量，还要看食物蛋白质中必需氨基酸的种类、数量及比例，因此高蛋白质的食物一般是指奶类、畜禽肉、蛋类、鱼虾等动物性蛋白及大豆类植物蛋白，包括黄豆、青豆和黑豆。