红姜的功效和作用有很多种：
第一、可以延缓细胞因氧化作用而老化，能够使细胞处于健康和完整富有活力的状态，还可以减少细胞的耗氧量，从而使人更具有耐久力。
第二、可以明显淡化色斑，延缓皱纹产生，美容养颜。
第三、有助于缓解腿脚抽筋或者手足僵硬，是一种保持健康人士的最佳选择。
第四、吃红姜还有助于开胃健脾，促进食欲，而且红姜还可以消炎、调经止痛、止血。在临床上红姜还有主治一些疾病，比如肠炎、痛经、菌痢、月经不调、风湿疼痛、骨折、瘀血、肿痛等作用。
因为姜中含有一些成分具有可以在炎热的天气里调节兴奋、排汗降温和提神等作用，还可以缓解疲劳、厌食、腹胀、乏力、失眠等症状。在夏天的时候天气炎热，唾液和胃液的分泌会减少因而会影响人的食欲，如果在吃饭的时候食用几片生姜还会增加食欲。